Hola mis cois, en este vídeo os traigo una receta facilísima y, de verdad, la mejor que yo he comido: mi carpaccio de salmón. Os cuento que lo he probado en muchos restaurantes, pero esta versión (que viene con historia de una amiga que tiene un restaurante cerca) es la que más me gusta porque cunde muchísimo, queda riquísima y encima os aguanta en la nevera más de una semana. Es de esas recetas perfectas para picar algo bueno: de aperitivo, merienda, primer plato o incluso cena… y en noches de verano con una copita de cava en la terraza, entra sola. Os enseño paso a paso lo que uso: salmón (yo compro media cola y pido que me la corten a lo largo y sin espina), sal, eneldo, aceite de oliva virgen extra y limón (yo exprimo 5 o 6). Lo más importante: como va crudo, hay que congelarlo mínimo 24 horas por el anisakis, y cortarlo cuando aún está un poco congelado para que salga finito. Montamos capas en un envase: sal y eneldo, salmón, un chorrito de aceite y jugo de limón, y repetimos hasta llenar. Luego lo dejo cubierto con limón y a la nevera: mínimo 3-4 horas, ideal de un día para otro. Y un tip extra: yo guardo cabeza, espina y piel para hacer un caldo de pescado riquísimo.